近日，巴奴火鍋創(chuàng)始人杜中兵在一場直播中的言論引發(fā)軒然大波。

在由地方行業(yè)協(xié)會主辦、巴奴承辦的 “毛肚火鍋發(fā)展研討會” 直播上，杜中兵稱 “火鍋不是給底層人民吃的”“月薪5000你就不要吃巴奴，哪怕吃個(gè)麻辣燙” 。這些言論迅速在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)酵。不少網(wǎng)友言辭犀利，直指巴奴作為火鍋行業(yè)的知名品牌，不應(yīng)以這樣的姿態(tài)對待消費(fèi)者，這種言論無疑是在自毀品牌形象，將大批潛在顧客拒之門外。

輿論壓力之下，2月27日，杜中兵在社交平臺發(fā)布視頻回應(yīng)，稱相關(guān)幾句話并非連在一起說，若連在一起解讀則曲解了其真實(shí)本意。他表示自己當(dāng)時(shí)是想表達(dá)火鍋行業(yè)價(jià)格變化以及品牌定位的必要性，同時(shí)建議經(jīng)濟(jì)條件有限的消費(fèi)者，如月薪5000元的群體，暫時(shí)減少高消費(fèi)，將資金用于自我成長，而非特指巴奴火鍋。

杜中兵解釋道，過去火鍋價(jià)格親民，然而近年來隨著行業(yè)的發(fā)展，火鍋價(jià)格不斷攀升，甚至超過了許多中餐，這使得底層消費(fèi)者越來越難以消費(fèi)火鍋，這其實(shí)并不是一個(gè)好現(xiàn)象。但從品牌經(jīng)營的角度來看，一個(gè)品牌如果沒有自己的定位，就更難以在市場中立足。

巴奴在行業(yè)中定位偏高端，長期面臨“定價(jià)過高”爭議。不過，近年來，巴奴近年來發(fā)展迅猛。截至去年底，巴奴毛肚火鍋已在全國開設(shè)超過140家直營門店。其中60%的門店位于一線及新一線城市，76%的門店進(jìn)駐中高端商圈。

從翻臺率等“硬指標(biāo)”來看，2024年以來，巴奴上桌數(shù)同比增長12%，消費(fèi)人次激增15.1%，翻臺率遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平。去年七夕節(jié)，巴奴全國門店平均翻臺率接近7次，較去年提升近30%，多家門店更是創(chuàng)造了翻臺數(shù)據(jù)的歷史新高。

對于巴奴來說，未來要在高端化的道路上避免被貼上 “傲慢” 的標(biāo)簽，就更加需要以更真誠、平等的態(tài)度對待消費(fèi)者。在堅(jiān)持品牌定位的同時(shí)，也應(yīng)思考如何兼顧不同消費(fèi)群體的需求，贏得更廣泛消費(fèi)者的心。

本文系觀察者網(wǎng)獨(dú)家稿件，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載。