肝是人體重要的臟腑之一，《黃帝內(nèi)經(jīng)》用官職形象地比喻它的職責。

《黃帝內(nèi)經(jīng)?靈蘭秘典論》說：“肝者，將軍之官，謀慮出焉”，它把肝比喻為將軍。將軍是一個官名，在春秋時期對軍將統(tǒng)稱為將軍，到了戰(zhàn)國就是武將的官職了，而且是武將中的最高封號?！锻ǖ洹酚小俺淹跖c秦戰(zhàn)，秦敗楚，虜其大將軍，屈匄是矣”的記載（屈匄是戰(zhàn)國時期楚國的將領(lǐng)，于丹陽之戰(zhàn)戰(zhàn)敗身亡）。漢高帝劉邦在漢中時，拜韓信為大將軍，登基以后，又以竇嬰為大將軍，每朝大議，列侯莫敢抗禮，漢時的將軍職位僅次丞相。由此可見，大將軍相當于現(xiàn)在部隊的司令官，其職責就是負責鎮(zhèn)守邊疆，保家衛(wèi)國的。對人體來說，肝的第一職責，就是抵抗外邪的入侵！

肝的這種職責表現(xiàn)出來的是“謀慮”。所謂“謀”，其本義是相互商討計策、辦法，如謀臣、謀士。這個關(guān)鍵的相互商討，而不是計策、辦法。能善于與別人相互商討的人，至少他是善于與人溝通，性格外向的，著就是肝的表現(xiàn)出來（出焉）的一種現(xiàn)象；“慮”的本義是憂患，擔心。如掛慮、焦慮、憂慮?！秲?nèi)經(jīng)》云：“肝虛則恐，實則怒”。肝虛則目? 無所見，耳有所聞，心澹澹然如人將捕之。這種也是肝的一種表現(xiàn)。

肝還有“罷極”的職責。《黃帝內(nèi)經(jīng)?六節(jié)藏象論》說“肝者，罷極之本……”?！傲T極”是什么意思？我們先來看看“罷”的字義，《說文解字》：“罷，遣有罪也。從網(wǎng)、能。言有賢能而入網(wǎng)，而貫遣之。《周禮》曰：‘議能之辟’”。意思是：罷，放逐有罪的人。字形采用“網(wǎng)、能”會義，是說當有賢能的人犯罪落網(wǎng)時，免其死革其職而放逐他?！吨芏Y》有記載說：“商議對賢能者犯罪所用的刑法”。極，就是最大限度地發(fā)揮；“罷極”，就是最大限度地發(fā)揮其職能，把罪犯抓捕歸案。對于人體來說，就是把危害身體的毒素（罪犯）抓捕歸案，也就是我們平時所說的排毒的功能。

通過上述分析，肝有2大職責和2種表現(xiàn)。一、肝有抵御外邪的侵犯的職責，二、肝有對內(nèi)清除對身體有害的毒素的職責。2種表現(xiàn)：即與人溝通和心緒狀態(tài)。膽小怕事、不善于與人交際和無故擔憂焦慮的，都是肝虛的表現(xiàn)。

怎么養(yǎng)肝？有以下幾個原則：

1、順肝德。肝屬于木，其德敷和，養(yǎng)生就要順其德，只有順其德，木性才會舒展條達。因此，郁悶、發(fā)怒、急躁都是有悖肝德，久而久之肝臟就會生病了。

2、知補瀉。肝屬木喜條達，辛味與其同類，因此，辛味是會助長肝的條達之性；如果助力太過，就得用酸味來收斂，使其處于不卑不亢中和的狀態(tài)。生姜泡醋的養(yǎng)生方就是根據(jù)這個原理而配方的。

3、減負擔。不要給身體制造太多的“罪犯”分子和機會，這樣會增加肝的負擔。因此，要起居有常、飲食有節(jié)、科學(xué)運動，盡量減少體內(nèi)毒素，減輕肝的負擔。

推薦一個生姜泡醋的養(yǎng)生方：生姜1000克，香醋500克，紅糖500克。將生姜洗干凈（不要去皮）晾干水分，切片浸泡在香醋紅糖里，1個星期后就可以食用，每天上午吃5克左右生姜。